Le vignoble en terrasses de Lavaux, inscrit depuis le 28 juin 2007 sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, s'étale des portes de Lausanne jusqu'à l'entrée de la vallée du Rhône. Il offre aux visiteurs un panorama grandiose. L'appellation St-Saphorin s'étend du vignoble du Dézaley jusqu'à la commune de Chardonne. Le vin produit dans le respect des traditions est un vin fruité, plutôt corsé. En hommage au chansonnier Jean Villard-Gilles, qui a habité à St-Saphorin de 1955 à 1982, le village a baptisé de son nom une de ses ruelles.
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